Novedades Desnivel

La editorial Desnivel acaba de lanzar dos interesantes títulos cuyos textos han pasado por nuestras manos.
Uno es Mi Montaña, un relato intimista en el que la autora, Eider Elizegi, narra su experiencia como guardesa en el refugio Goûter, situado en la vía normal de ascenso al Mont Blanc. No es un relato de grandes gestas, sino de sensaciones, las que experimenta Elizegi ante la inmensidad alpina, en el trato con montañeros llegados de todo el mundo y en su vida cotidiana, cuando ésta se desarrolla a cerca de 4.000 metros de altura. Por su calidad, Mi Montaña ha sido galardonado con el Premio Desnivel de Literatura 2010.
El segundo título es Montañas de Castilla y León, una obra colectiva en la que 22 montañeros castellanoleoneses describen su montaña preferida y las razones de su elección. Cada artículo se acompaña de espectaculares imágenes e incluye datos útiles sobre las ascensiones. Los coordinadores de la obra, Eloy Santín e Ignacio Sáez, son también los responsables del proyecto Dosmiles de Castilla y León, con el que se han propuesto ascender todas las montañas de la Comunidad que superen los 2.000 metros de altura: son cerca de 400 cumbres.

Cosas de comé

Buena parte de nuestro trabajo es escribir sobre enoturismo y gastronomía, y para ello Internet es una herramienta insustituible. A través de boletines, blogs, redes sociales y alertas recibimos un aluvión de datos que cribamos y del que extraemos lo que creemos más relevante. Al chapotear en este mar de información se descubren algunos hechos curiosos: por ejemplo, que muchas noticias no se elaboran: la misma nota de prensa aparece publicada en infinidad de bitácoras o periódicos regionales sin más aportaciones que un cambio de autoría, en unos casos debido al amateurismo, en otros, por pura desidia profesional. Por eso, la mayoría de textos periodísticos solo sirven como pista para rastrear la información original. Si nos llega, por ejemplo, la noticia de que una denominación de origen ha modificado su reglamento para admitir otros tipos de vinos o variedades viníferas, localizamos la norma en el boletín oficial de turno para saber realmente qué ha cambiado.

Hay, no obstante, excepciones: personas o grupos que crean contenidos valiosos y originales sin más recompensa que el gusto de hacerlo. Uno de nuestros medios preferidos es Cosas de Comé, un boletín de gastronomía de centrado en la provincia de Cádiz. Su autor es José Monforte Ariza, dueño de la tienda de alimentos artesanales La Alacena y apasionado defensor de la cocina gaditana. La web desde la que despega el boletín impresiona por el volumen de información que genera una sola provincia si se investiga a fondo. En Cosas de Comé hay reportajes, guías, noticias de todo tipo, recetas, reseñas de bares y restaurantes, nuevos productos o alimentos casi olvidados. Algunos apartados merecen especial interés, los Descubrimientos de Comé: tapas o platos singulares localizados por Ariza o sus colaboradores, que conforman el Club de Tapatólogos, investigadores de la tapa que describen sus hallazgos con criterio certero y buen humor. Por ejemplo, la ficha técnica referida al ajo campero que sirven en el bar Mosto Tejero señala el nombre del plato, el lugar, la fecha y el apartado científico en que se inscribe el descubrimiento: "Ciencias de la Cuchara. Subapartado Soponimia Condensativa (dícese de la especialidad que estudia el complejo mundo de las sopas en su estado más sólido cuando la aportación de pan u otras sustancias proclives al engollipamiento hacen que la sopa se presente en estado condensado...)"

Más allá del humor, Cosas de Comé almacena un saber enciclopédico acerca de la cocina gaditana tradicional o vanguardista en sus guías (de tortillas y tortillones, de algas comestibles, del lomo en manteca...), en sus recetarios (anguila en amarillo, tagarninas esparragás, puchero gaditano, papas con revoltillo, fideos con lenguao...) y en sus reportajes sobre comercios especializados o alimentos recuperados o al borde de la extinción.

Turismo del vino y la gastronomía

Como cada año por estas fechas, Anaya Touring Club lanza sus guías Turismo del Vino en España y Turismo Gastronómico en España, de cuya actualización (y ya van cuatro ediciones) se ocupa Conbuenaletra, ya sea renovando textos y datos, ya sea creando nuevos contenidos (textos y fotos).
La Guía del Turismo Gastronómico incluye 52 rutas que describen nuestros mejores alimentos y los lugares donde se producen, mientras que la Guía del Turismo del Vino recorre todas las zonas vinícolas de España en más de 80 itinerarios que visitan bodegas, museos, enotecas, pueblos y ciudades donde la cultura del vino forma parte de su pasado y de la vida de sus habitantes; entre las novedades de la edición 2011 destaca la ruta por la Ribera del Duero, una de las favoritas de los enoturistas y que ha sido reescrita por completo para incorporar nuevas bodegas y establecimientos turísticos.